Persoonlijk

Een raclette avond om nooit meer te vergeten!

Vorig weekend was het mijn liefje zijn verjaardag en dat wilde hij traditioneel vieren met zijn beste vrienden. De voorgaande jaren waren ze steeds naar een restaurant gaan eten, maar aangzien we sinds enkele weken over ons eigen stulpje beschikken besloten we het dit jaar gezellig bij ons thuis te vieren met een lekker raclette.

Raclette is de naam van een gerecht dat niet enkel bestaat uit kaas. Men kan naar believen een aantal ingrediënten toevoegen die de raclette moeten afmaken. Een absolute must zijn zilveruitjes en kleine augurkjes. Er werd mij van kleinsafaan verteld dat de kaas door deze zure groenten makkelijker kan verteerd worden, waardoor de raclette kaas niet op de maag blijft liggen.

Aardappeltjes mogen eveneens niet ontbreken op een geslaagde raclette avond. Is het niet fantastisch om heerlijk gesmolten kaas over een gekookt aardappeltje te ‘draperen’ en smakelijk naar binnen te werken?

Een laaste ingrediënt die de raclette nog zo lekker maakt is grisonvlees. Enig opzoekingswerk leerde me dat dit gedroogd mager rundvlees is uit de Alpen. Het heeft een ietwat donkere kleur en zoete smaak waardoor je zou kunnen denken dat het paardenvlees is, maar dat is het dus zeker niet! Bij deze is T, de vriendin van K gerustgesteld! 

De echte raclette wordt gegeten met een halve bol raclette kaas die in een speciale houder wordt geplaatst. Het verwarmingselement wordt boven de kaas gehouden en het smelten kan beginnen! Bij deze methode moet je echter over een vrijwillg slachtoffer beschikken die zich wil ontfermen over de druipende kaas die dan vliegensvlug en met enige handigheid op het bord van de toekomstige eigenaar moet terecht komen. Bij deze nog eens een dikke merci aan O die zich met veel liefde en overgave aan de raclette kaas heeft gewijd!

Naast de klassieke methode, bestaat er een iets minder intensieve manier om raclette te eten, nl. met het traditionele fonduestel. Hierbij beschikt iedereen over een pannetje waarin hij of zij een sneetje raclette kaas kan doen. Het pannetje wordt onder het verwarmingselement van het fonduestel geschoven en het smelten kan beginnen!

Raclette is van oorsprong een typisch Zwitsers gerecht dat ‘uitgevonden’ werd door de boeren die tijdens de zomer met hun vee hoog in de bergen verbleven en naast een maaltijd bestaande uit melk en droog brood ook eens iets anders wilden. Als oplossing lieten ze hun droge kaas smelten boven het kampvuur, schraapten ze de gesmolten kaas van de bol om die uiteindelijk op hun brood te doen belanden De eerste raclette was geboren!